證券時報·e公司
王一鳴
10-06 12:18
餐廳預制菜，傳出大消息！
來源：e公司
2025-09-13 17:45
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“羅永浩吐槽西貝預制菜”成為熱門話題后，餐廳預制菜受到熱議。
據第一財經報道，國家衛健委主導的《預制菜食品安全國家標準》草案已通過審查，即將向社會公開征求意見。
屆時，預制菜“身份”將有統一說法，餐飲門店是否使用、如何使用預制菜，也將首次納入強制信息披露范疇。
“該標準主要是規定定義和食品安全指標要求。”據一位參與起草的專家透露，草案對預制菜的分類、原料、加工工藝、貯存運輸及檢驗方法作出了統一規定，并首次提出“不添加防腐劑”等強制性指標。與現行141項團體、地方標準相比，國標條款更聚焦“安全底線”，為監管執法提供直接依據。
2025年1月份，廣東省市場監督管理局批準發布了兩項廣東省地方標準：《預制菜術語及分類》（標準號為DB44/T 2603—2025）及《粵菜預制菜包裝標識通用要求》（標準號為DB44/T 2602—2025）。
《粵菜預制菜包裝標識通用要求》則是全國首個以預制菜為標準化對象制定的包裝標識地方標準。該標準要求在產品名稱上必須標示 “預制菜”或“預制菜肴”，產品名稱中提及的某種原料或成分，應標示該種原料或成分的投料量或其在成品中的含量。同時，標準還要求標注食用/烹飪方法，確保消費者能夠按照最佳方式準備食物，獲得最佳的口感和風味。
綜合自第一財經
責任編輯： 戎艾茵
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